{"id":3509,"date":"2025-03-31T06:47:31","date_gmt":"2025-03-31T06:47:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sus-mirri.it\/2025\/03\/fermentazione-acetica-esigenze-e-bisogni-per-una-corretta-gestione\/"},"modified":"2025-04-03T09:55:29","modified_gmt":"2025-04-03T09:55:29","slug":"fermentazione-acetica-esigenze-e-bisogni-per-una-corretta-gestione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sus-mirri.it\/it\/2025\/03\/fermentazione-acetica-esigenze-e-bisogni-per-una-corretta-gestione\/","title":{"rendered":"FERMENTAZIONE ACETICA: ESIGENZE E BISOGNI PER UNA CORRETTA GESTIONE"},"content":{"rendered":"\n<p>Il mondo della fermentazione acetica richiede competenze specifiche per garantire processi ottimali e prodotti di qualit\u00e0. Per questo, abbiamo il piacere di invitarvi a un webinar esclusivo, dedicato ai fattori chiave di una corretta fermentazione.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante l\u2019evento, approfondiremo il ruolo delle fonti di carbonio \u2013 come l\u2019etanolo, gli zuccheri e altri composti \u2013 nel processo fermentativo. Inoltre, parleremo dell\u2019importanza di una corretta gestione dell\u2019igiene per prevenire infezioni fagiche, la proliferazione di nematodi, lieviti e muffe, fenomeni critici soprattutto nella produzione di aceti ad alta acidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Relatori:<\/strong><br><strong>Maria Gullo<\/strong> \u2013 Professore Associato, Dipartimento di Scienze della Vita, Universit\u00e0 di Modena e Reggio Emilia<br><strong>Carlo Montanini<\/strong> \u2013 Responsabile Ricerca &amp; Sviluppo Enologia, Gruppo AEB<br><strong>Matteo Frignani<\/strong> \u2013 Servizio Tecnico-Commerciale, Gruppo AEB<\/p>\n\n\n\n<p>Non perdere l\u2019opportunit\u00e0 di approfondire con esperti del settore le strategie per ottimizzare la fermentazione acetica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Evento su invito.<\/strong> Per maggiori informazioni, visualizza il programma qui: <\/p>\n\n\n\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\" hidden class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/www.sus-mirri.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/InvitoA4_aceti.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Incorporamento di InvitoA4_aceti.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-98651fc3-94af-48c5-859c-2f7b449790e3\" href=\"https:\/\/www.sus-mirri.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/InvitoA4_aceti.pdf\">InvitoA4_aceti<\/a><a href=\"https:\/\/www.sus-mirri.it\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/InvitoA4_aceti.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-98651fc3-94af-48c5-859c-2f7b449790e3\">Download<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il mondo della fermentazione acetica richiede competenze specifiche per garantire processi ottimali e prodotti di qualit\u00e0. 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