Il 17 febbraio 2026 si terrà online l’incontro scientifico
“Mining Non-Conventional Yeasts Biodiversity”, organizzato nell’ambito del progetto NCYdiversity (PRIN PNRR 2022 – NextGenerationEU).
L’evento nasce all’interno di un’iniziativa collaborativa che coinvolge le Università di Verona, Perugia e della Basilicata, con l’obiettivo di esplorare e valorizzare i lieviti non convenzionali come biorisorse strategiche per l’innovazione nel settore degli alimenti e delle bevande fermentate.
Un focus sui lieviti non-Saccharomyces e sui taxa emergenti
Negli ultimi anni, i lieviti non convenzionali stanno emergendo come elementi chiave per lo sviluppo di processi fermentativi più sostenibili, capaci di migliorare complessità aromatica, funzionalità e diversificazione dei prodotti.
Il convegno offrirà una panoramica aggiornata sulle più recenti ricerche dedicate ai lieviti non-Saccharomyces e a taxa emergenti come il genere Mrakia, con particolare attenzione al loro potenziale biotecnologico.
Approcci genome-resolved e metatassonomici per il bioprospecting
Il programma scientifico riunirà esperti internazionali nei campi della genomica, bioinformatica, ecologia microbica e biotecnologie alimentari, che discuteranno l’impiego di approcci genome-resolved e metatassonomici come strumenti avanzati di bioprospecting.
Queste metodologie consentono di identificare, caratterizzare e sfruttare la biodiversità microbica con un livello di risoluzione sempre più elevato, aprendo nuove prospettive per la selezione di microrganismi ad alto valore applicativo.
Dalla biodiversità alle applicazioni industriali
Gli interventi spazieranno dalla caratterizzazione genomica e dalla modellizzazione metabolica fino alle applicazioni industriali, includendo il ruolo delle collezioni di colture microbiche come infrastrutture strategiche per la ricerca e l’innovazione.
L’obiettivo dell’incontro è favorire l’integrazione delle conoscenze tra discipline diverse e promuovere lo sviluppo di sistemi alimentari sostenibili e di una bioeconomia basata sulla biodiversità microbica.